金耳別名黃金銀耳、 黃木耳、金木耳、黃耳、 膠耳等， 屬于銀耳科，銀耳屬，金耳膠質(zhì)細(xì)嫩、滑潤(rùn)可口、 味香色美、  營(yíng)養(yǎng)含量又十分豐富， 含有多種的維生素和人體必需的氨基酸，經(jīng)常使用能平衡人體代謝功能和強(qiáng)化人體代謝功效， 除食用外， 還有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為金耳子實(shí)體性溫帶寒、味甘具有化痰止咳平喘，定喘鎮(zhèn)驚、 調(diào)氣提神、 消炎解毒的功能，主治肺熱痰多感冒，咳嗽，氣喘，氣虛神經(jīng)衰弱，高血壓等疾病，是一種的食、藥兼用的珍稀真菌。

菌種的質(zhì)量直接影響著產(chǎn)量的高低，平時(shí)必須選用優(yōu)質(zhì)的菌種，要挑選菌絲生長(zhǎng)均勻、不吐黃水、無(wú)雜菌污染的優(yōu)質(zhì)菌種。

栽培時(shí)間：采用椴木栽培，當(dāng)?shù)販囟确€(wěn)定在十至15℃時(shí)，就可進(jìn)行接種；用袋料栽培，一年可安排春秋兩季栽培。

栽培場(chǎng)所：椴木栽培可在林間作為栽培場(chǎng)所，袋料栽培可利用一般菇棚作為待栽培場(chǎng)所，段木栽培或袋料栽培也可以選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)較高、水源方便、清潔衛(wèi)生的地方搭建耳棚作為栽培場(chǎng)所。